Fish
NÁM JÁ PLÁ RÁ (น้ำยาปลาร้า) – POLÉVKA Z NAKLÁDANÝCH RYB
Tato extra pikantní polévka velmi připomíná slavný tom yam. Ale znáte přece thajské úsloví “same, but different”. RELATED POST KÉNG SOM PHAK DŽUMPÁ PLÁ (แกงส้มผักจุมป๋าปลา) – KYSELÉ RYBÍ KARI… Kéng …
Read More
PLÁ RÁ SAB (ปลาร้าสับ) – TATARÁK Z FERMENTOVANÝCH RYB
Fermentované ryby “plá rá” sice smrdí jako bolavá noha, ale tatarák z nich je úžasný. https://en.wikipedia.org/wiki/Pla_ra RELATED POST KÉNG PLÁ HUA MÓNG (แกงปลาหัวโม่ง) – RYBÍ KARI… “Plá hua móng” je …
Read More
NÁM PRYK PLÁ SANGKAVÁD (น้ำพริกปลาสังกะวาด) – CHILI PASTA Z PANGASE
Chili past najdete v thajské kuchyni stovky druhů. Základ je vždy stejný – chili, šalotka, česnek, rybí pasta atd. Tahle lahůdka je ale postavená na kombinaci grilovaného pangase a nezralého …
Read More
BURKR KHÁO DŽÍ PLÁ THÚ (เบอร์เกอร์ข้าวจี่ปลาทู) – RÝŽOVÝ HAMBURGER S TUŇÁKEM
I tak ryze americké jídlo lze připravit typicky thajským způsobem RELATED POST PLÁ RÁ (ปลาร้า) – FERMENTOVANÉ RYBY Neuvěřitelně páchnoucí lahůdka se vyrábí 6 měsíční fermentací ryb s rýžovými otrubami. …
Read More
KHLUJ PLÁ SANGKAVÁD (ขลุ่ยปลาสังกะวาด) – SMAŽENÉ RYBÍ TYČINKY
Ukázka moderní thajské kuchyně. Recept je nesmírně jednoduchý a původně byl určen pro krabí maso, které lze ale nahradit rybím. Orientální chuť mu přidá dip z majonézy a wasabi. RELATED …
Read More
PLÁ DUK RÁ (ปลาดุกร้า) – SOLENÝ KEŘÍČKOVEC
Unikátní sumcovitá ryba (Walking catfishes), která vydrží i na suchu má lahůdkové maso, které se připravuje na řadu způsobů, často jako pálivý salát s nezralým mangem (jam plá duk). Video …
Read More
PLÁ ČON THÓD (ปลาช่อนทอด) – PEČENÝ HADOHLAVEC PÁSKOVANÝ
V Evropě neznámá ryba “plá čon” (Channa striata, the striped snakehead) patří k nejběžnějším rybám v Thajsku. Vlastní pečení je jednoduché, ale tajemství je ve velmi pikantní zeleninové zálivce. https://en.wikipedia.org/wiki/Channa_striata …
Read More
JAM SÁ SÍ MÍ PLÁ ČOM THALÉ (ยำซาซิมิปลาช่อนทะเล) – SALÁT Z KRANASOVCE ŠTÍHLÉHO
Tato ryba zvaná také Černý losos je kulinářskou delikatesou. Lze samozřejmě nahradit i dostupnějšími druhy a vlastní salát používá stejný recept jako na většinu thajských salátů typu “jam”. https://en.wikipedia.org/wiki/Cobia RELATED …
Read More
MÚ PLÁ RÁ (หมูปลาร้า) – GRILOVANÉ FERMENTOVANÉ VEPŘOVÉ
Grilované masové kousky patří k tradici thajského street food. V téhle pouliční restauraci v Bangkoku se na ně ale stojí mnohahodinové fronty a na většinu se stejně nedostane. Tajemstvím je …
Read More