Crab / Seafood

NÁM PÚ (น้ำปู๋) – KRABÍ PASTA

Málo se ví, že je základním kořením v severním Thajsku. Vyrábí se prostým vařením rozdrcených sladkovodních krabů. Přidává se citronová tráva, kurkuma, kafr, pepř a česnek atd. Výsledkem je na první pohled odporná ropě podobná pasta, bez které je ovšem severothajská kuchyně zcela nepředstavitelná. Video je z provincie Chiang Mai.
https://th.wikipedia.org/

RELATED POST
NÁM PÚ (น้ำปู๋) – KRABÍ PASTA Málo se ví, že je základním kořením v severním Thajsku. Vyrábí se prostým vařením rozdrcených sladko...
PÚ NÁ (ปูนา) – RÝŽOVÍ KRABI Tito krabi žijící na rýžových polích jsou nesmírně oblíbené jídlo v provincii Sukhothai.
HOJ KRAPUK PHAD KHAI KHEM (หอยกระปุกผัดไข่เค็ม) – ŠKEBLE SMAŽENÉ... Nakládané slané vejce samotné jsou pro Evropana velmi nevšedním zážitkem, ale v kombinaci se škeblem...
PLING KHÁU (ปลิงขาว) – MOŘSKÁ OKURKA Na první pohled hnusná záležitost, ale gurmáni se po ní mohou utlouct. Mimoto patří k vyhledávaným a...
PLÁ RÁ SAB (ปลาร้าสับ) – TATARÁK Z FERMENTOVANÝCH RYB... Fermentované ryby "plá rá" sice smrdí jako bolavá noha, ale tatarák z nich je úžasný. https://en.wi...
NÁM PRYK PLÁ SANGKAVÁD (น้ำพริกปลาสังกะวาด) – CHILI PASTA Z PANG... Chili past najdete v thajské kuchyni stovky druhů. Základ je vždy stejný - chili, šalotka, česnek, r...